开云·app(中国)官方网站_青梅的食疗价值分析

青梅所含大量的蛋白质、脂肪(脂肪油)、碳水化合物和多种无机盐、有机酸。青梅浆果中有机酸含量一般在3.0%-6.5%，相比之下低于一般水果。

青梅含有的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、厌叶酸、琥珀酸、酒石酸等，具备生… 青梅所含大量的蛋白质、脂肪(脂肪油)、碳水化合物和多种无机盐、有机酸。青梅浆果中有机酸含量一般在3.0%-6.5%，相比之下低于一般水果。

青梅含有的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、厌叶酸、琥珀酸、酒石酸等，具备生津解渴、性刺激食欲、避免疲惫等功效，特别是在是柠檬酸含量在各种水果中含量最多，柠檬酸是人体细胞物质新陈代谢不可缺少的最重要酸类，它能增进乳酸分解成为二氧化碳和水排泄体外，完全恢复疲惫，且有益钙的吸取。青梅营养非常丰富，低糖高酸，其T值(糖酸比)仅有为0.2，是梨的1/70，杏的1/8，比柠檬的T值还较低。其次，它具备合理的钙磷比，其Ca/P≈1：1，是研发儿童和老年保健食品的最佳食物。

近年来，英国科学家研究找到，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。在体液酸碱性容许的范围内，酸性偏高时(即pH值偏高)，智商较低；碱性偏高时(即pH值偏高)，智商低。

由于体液的酸碱性是可以通过饮食来调节的，因而科学家进而明确提出了提高饮食结构，多不吃碱性食品，提升智力水平的设想。青梅中碱性物质含量大大多达了酸性物质，因此，青梅被誉为典型的强劲生理碱性食品，能中和酸性食物(粮谷类、蛋黄、肉、鱼、酒、糖等)，使血液呈圆形微碱性，pH值维持在7.3-7.4。

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